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/QUÉ ES LABORATORIO?

 

Laboratorio es un espacio en donde el talento culinario y el amor por la gastronomía se encuentran y renuevan constantemente.   Más que un restaurante, Laboratorio es una incubadora de conceptos en donde chefs de diversos campos tienen la oportunidad de presentar su estilo y visión a través de un menú rotativo, variado y siempre de la mejor calidad.  Buscamos por un lado apoyar a chefs y cocineros del Ecuador y del mundo que tengan ideas únicas, frescas y ambientalmente éticas y por otro lado presentar a nuestros invitados con una carta innovadora, deliciosa y siempre cambiante.

 

"Un galpón que fue una fábrica de alambres que -con arquitectura de última generación y reciclaje- se convierte en un oximorón: industrial-acogedor"

 
 

El espacio fue construido en los años cuarenta para albergar a La Ideal, fábrica de clavos y alambres ahora llamada Ideal Alambrec.  Tras pasar por muchas otras vidas incluyendo la de librería española, en el 2015 la creadora de Laboratorio Chami Lee la rescató del olvido.  Utilizando materiales encontrados en la librería abandonada y piezas que formaban parte de La Ideal, fue construyendo y reconstruyendo el espacio que hasta ahora emana un aire industrial perfectamente balanceado con lo moderno y orgánico.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

/formamos equipos de trabajo con gente DEL MUNDO y fomentamos el intercambio de conociemiento en la gastronomía.

 
 
 
 
 
 
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/Nuestro concepto gastronómico es rotativo

Cambiamos de concepto constantemente, en busca de presentar la mayor diversidad gastronómica a nuestro público. De la mano de prestigiosos chefs nacionales e internacionales, presentamos menús hechos a base de productos locales respetando los ciclos de cultivo y el medio ambiente y el paladar exigente.