/ELÈ

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/Concepto

Elè es una propuesta gastronómica inspirada en los tradicionales bistros franceses utilizando productos puramente ecuatorianos. El nombre elè es tomado del dicho andino elé, y de la palabra francesa voilà utilizada para expresar satisfacción al presentar algo de lo cual uno está orgulloso.

Los chefs Felipe Salas y Sebastián Samaniego regresan a Laboratorio para presentarnos su mejor versión de un bistró moderno 100% ecuatoriano

 

Buscamos hacer platos deliciosos utilizando técnicas globales y manteniendo la estética casual, simple y suculenta de un tradicional bistró.

 

Desde Enero del 2017 hasta Agosto, este duo de chefs estará en Laboratorio creando y reinventando platos reminiscentes de bistros de una manera única e innovadora. Utilizando productos locales poco conocidos como patasmuyu, mapahuira, sacha inchi, paiche, neapia, entre otras delicias amazónicas, buscan presentar la diversidad ecuatoriana mediante una de las escuelas culinarias más clásicas, la francesa.

 

/MENÚ