/MX.593

 
 

MX.593 es un concepto culinario que expone la esencia de la verdadera cocina mexicana añadiendo toques de autor y un importante énfasis en la aplicación del producto local con criterios de responsabilidad.

 
 

La magia de los auténticos sabores mexicanos expresados de la mano de los mejores productos ecuatorianos.

 
 

Este proyecto nace en el 2016 de la visión del cocinero mexicano Rodolfo “Fito” Reynoso y el cocinero ecuatoriano Miguel Burneo. Tras conocerse en Ecuador y compartiendo una gran pasión por la cocina Latinoamericana, fusionan sabores y experiencias buscando presentar lo mejor de Ecuador y México en un solo plato.

 
 
 
 
 

/EL CHEF

 

Rodolfo Reynoso

Licenciado en Gastronomía -  Le Chef College (Veracruz, México), master en Gastronomía y Cultura Española-  Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (Sevilla, España). Cocinero mexicano creado en las cocinas Españolas de Martín Berasategui, Ferran Adria y Bruno Oteiza. Apasionado, amante y defensor de la cocina veracruzana y mexicana. Exponente en Madrid Fusión 2012 de Lacto sabores y concentrados laminados y con el tema de investigación "Veracruz, puerta de entrada al mestizaje culinario". Docente en México, España y Ecuador, y cofundador del concepto mexicano MX.593 en Quito, Ecuador.